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吃鸭脖鸡脖需处理淋巴腺 敦化市民食用应谨慎 2012年04月05日 08:39
3月23日，市民刘女士拨打延边新闻网敦化新闻热线6356767称，她通过某电视养生节目得知，鸡、鸭等家禽的脖子上存有大量淋巴腺，清理干净后方可食用。但她发现，我市部分小作坊和店铺在这方面做得并不好。希望借助本网呼吁商家做好鸭脖、鸡脖淋巴腺的清理工作，同时也提醒市民食用鸭脖、鸡脖时注意此事。 据了解，淋巴腺是动物体内的一种通过吞噬细菌和病毒来起到保护作用的组织。鸡、鸭的脖子处较多，且多存于皮下。用肉眼观察，就是鸡、鸭脖子皮下的一些淡黄色的黄豆粒大小的结节。“我很喜欢吃鸭脖子，自从看电视得知此事后，我就留了心。发现有些熟食店并没有将淋巴腺清除干净。有的店主见我问，还告诉我那些是黄油，好吃。”刘女士对记者说。 日前，记者就刘女士反映的情况，对敦化市部分卖鸡、鸭脖的店铺进行探访。据了解，我市商家销售的生鲜食品中，整袋的鸡、鸭脖子多为去皮后的半成品，淋巴腺去净的很少。而熟食店、鸭脖店中，部分作坊主因未听闻此事或认为有淋巴腺卖相好而未刻意剔除，相比之下，几家大型连锁鸭脖店则要专业得多，淋巴腺去除的都比较干净。采访中，一些市民表示，自己知晓此事，买回家后都会再次处理，但也有很多人表示从未听说。
就此事，记者咨询了从事医务工作多年的医生王先生。“长期食用带淋巴腺的鸡、鸭脖子肯定不健康。因为如果在加工过程中没有将淋巴去除干净，或者在后期的蒸煮烹调处理时温度不够高、时间不够长的情况下，尚未杀灭的病毒细菌连同免疫活性物质就会残存于人体内。所以市民在购买及制作加工过程中应及时剔除。”王先生对记者说。
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